Печените патладжани са чудесен начин да запазите вкуса на лятото за зимните месеци. Тази рецепта е лесна за изпълнение и ще ви осигури невероятен продукт, който можете да използвате в множество ястия като кьопоолу, Баба Гануш, патладжан с майонеза и гръцка салата. Ето как можете да приготвите печени патладжани в буркани:
Необходими продукти за печени патладжани в буркани:
- Патладжани
- Сол
- Буркани с капачки (малки и големи по ваш избор)
Начин на приготвяне на печен патладжан в буркан:
Начин на приготвяне на печен патладжан в буркан:- Подготовка на патладжаните:
- Измийте добре патладжаните.
- С малък остър нож ги прободете на няколко места, за да предотвратите пръскането по време на печене.
- Изпичане:
- Можете да изпечете патладжаните на скара, барбекю или във фурната. Важно е да ги завъртате редовно, за да се изпекат равномерно от всички страни.
- След като омекнат и се изпекат добре, оставете патладжаните в гевгир, за да се отцедят и изстинат.
- Белене и подреждане в буркани:
- След като патладжаните изстинат достатъчно, обелете ги.
- Подредете обелените патладжани в буркани, като поръсвате с малко количество сол. За големите буркани (800 г) използвайте 1 непълна чаена лъжичка сол, а за малките (400 г) – 1 кафена лъжичка. Внимавайте със солта, тъй като всяка сол овкусява различно.
- Заваряване на бурканите:
- Затворете бурканите с капачките и ги заварете. Времето за варене се засича от момента, в който водата заври. Варете бурканите с печения патладжан 30 минути.
- Оставете бурканите да престоят още 20 минути в горещата вода, след което ги извадете.
- Съхранение:
- Поставете бурканите с капачките надолу и ги оставете така, докато напълно изстинат.
- Приберете бурканите в килера или мазата.
А ето и още няколко идеи ако все пак искате малко по-различна комбинация:
Пържен патладжан в буркани
Пърженият патладжан в буркани е чудесен начин да запазите този вкусен зеленчук за по-дълго време и да го добавите към различни ястия през зимата. За да го приготвите, нарежете патладжаните на кръгчета или ивици и ги посолете леко, за да изтеглят излишната влага. След това ги изпържете в зехтин или олио до златисто кафяво. Поставете изпържените патладжани в стерилизирани буркани, добавете малко чесън и пресен магданоз за допълнителен аромат. Залейте със зехтин / олио, докато покрие напълно патладжаните, и затворете бурканите плътно. Стерилизирайте бурканите във вряща вода за около 20 минути и ги оставете да изстинат обърнати надолу. Този метод ще ви осигури вкусни и ароматни патладжани, готови за употреба по всяко време на годината.
Пържени тиквички и патладжани в буркани - идеална комбинация за зимата
Пържените тиквички и патладжани са перфектни за съхранение заедно в буркани, което ще ви осигури разнообразие от вкусове и текстури, готови за бърза употреба през зимата. За да приготвите тази вкусна комбинация, следвайте тези стъпки:
Необходими продукти:
- Тиквички
- Патладжани
- Сол
- Зехтин или олио
- Чесън
- Пресен магданоз
- Буркани с капачки
Начин на приготвяне:
- Подготовка на зеленчуците:
- Измийте добре тиквичките и патладжаните.
- Нарежете тиквичките и патладжаните на кръгчета или ивици.
- Посолете леко нарязаните зеленчуци и ги оставете за 15-20 минути, за да се отцедят от излишната влага.
- Пържене:
- Загрейте зехтина или олиото в дълбок тиган.
- Изпържете тиквичките и патладжаните до златисто кафяво, като ги завъртате, за да се изпържат равномерно.
- Поставете изпържените зеленчуци върху хартиена кърпа, за да се отцедят от излишната мазнина.
- Подреждане в буркани:
- Поставете изпържените тиквички и патладжани в стерилизирани буркани, като ги редувате.
- Добавете по няколко скилидки чесън и малко пресен магданоз за допълнителен аромат.
- Залейте зеленчуците със зехтин или олио, докато ги покриете напълно.
- Стерилизиране:
- Затворете бурканите плътно с капачките.
- Стерилизирайте бурканите във вряща вода за около 20-30 минути.
- Оставете бурканите да изстинат обърнати надолу.
Разядка с патладжан за зимата
Тази разядка с патладжани в буркани е рецепта, която правя всяка година и винаги получавам невероятен вкус. Ето как можете да я приготвите:
Необходими продукти:
- Патладжани – 4 кг
- Домати – 2,5 кг
- Чушки – 1,5 кг
- Лук – 1,5 кг
- Чесън – 1 глава
- Сол – 1 с. л.
- Олио – 600 мл
- Подправки на вкус
Начин на приготвяне:
- Подготовка на патладжаните:
- Нарежете патладжаните на парчета, посолете ги леко и оставете да престоят за 10 минути, за да се отцедят от излишната влага.
- Подготовка на доматите:
- За по-лесно обелване, залейте доматите с вряла вода, след което ги обелете и нарежете на парчета.
- Подготовка на другите зеленчуци:
- Нарежете лука на кубчета и чушките на парчета. Ако желаете по-пикантен вкус, добавете и нарежете на ситно люта чушка заедно с чесъна.
- Запържване на лука:
- Загрейте олиото в голям тиган и запържете лука до златисто.
- Задушаване на доматите:
- Добавете нарязаните домати към лука и задушете на слаб огън за около 15 минути.
- Добавяне на чушките:
- Добавете нарязаните чушки и люта чушка, след което оставете сместа да къкри още 15 минути.
- Добавяне на патладжаните:
- Отцедете патладжаните и ги добавете към останалите зеленчуци. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
- Подправяне и къкрене:
- Добавете сол, захар и подправки на вкус. Оставете сместа да къкри за още 50 минути.
- Добавяне на чесъна и зелени подправки:
- Добавете ситно нарязан чесън и зелени подправки. Оставете да къкри още 10 минути.
- Стерилизиране и съхранение:
- Разпределете готовата разядка в стерилизирани буркани. Завийте капачките и оставете бурканите да изстинат напълно. Съхранявайте в мазето или килера.
С няколко прости стъпки ще имате готов продукт, който ще ви позволи да създавате вкусни и здравословни ястия дори през зимата. Приятен апетит!
