Веган закуска – 12 вкусни, бързи и лесни рецепти

1) Бъркани яйца с тофу

Съставки:

• 200 грама ферментирано тофу, нарязано на кубчета
• 1 средно голям лук, нарязан на ситно
• 1 червен пипер, нарязан на ситно
• 2 с.л. наситнена куркума
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 2 с.л. растително масло
• Пресен копър за поръсване (по желание)

Инструкции:

1. 1. Загрейте растителното масло в голям тиган на средна сила и добавете лука. Задушете го за около 3-4 минути, докато омекне.
   2. Добавете червения пипер и продължете да готвите още 2-3 минути, докато пиперът омекне.
   3. Натрошете тофуто с пръсти, за да придобие текстура на яйца в ястието. Добавете го в тигана и разбъркайте добре с лука и пипера.
   4. Прибавете куркумата, солта и черния пипер. Разбъркайте всичко заедно, за да се смесят подправките и да се оцвети тофуто с куркума.
   5. Гответе бърканите яйца от тофу за около 5-6 минути, като разбърквате и размесвате съставките в тигана, докато тофуто се загрее и придобие подобност на яйца.
   6. Поръсете с пресен копър, ако желаете, и сервирайте топли бъркани яйца от тофу като закуска. Можете да ги поднесете самостоятелно или да ги сервирате в комбинация със свежа салата и печен хляб.

2) Веган омлет с брашно от нахут

Съставки:

1. 1. • 1 чаша нахутено брашно
      • 1 чаша вода
      • 2 с.л. картофено нишесте или царевично нишесте
      • 1 с.л. хумус (по избор)
      • 1/2 ч.л. черна сол (по желание) за аромат
      • 1/2 ч.л. куркума (за жълтия цвят)
      • Сол и черен пипер на вкус
      • Растително масло за пържене

Инструкции:

1. 1. В голяма купа смесете нахутеното брашно, водата, картофеното нишесте (или царевичното нишесте) и хумуса. Разбъркайте добре, докато се получи гладка смес без грудки.
   2. Добавете черната сол, куркумата, солта и черния пипер. Продължавайте да разбърквате, за да се разпределят подправките равномерно в сместа.
   3. Загрейте незалепващ тиган на средна сила и добавете малко растително масло. Разпределете го по цялата повърхност на тигана.
   4. Изсипете около половин чаша от сместа за омлет в тигана и разпределете равномерно, за да покрие цялата повърхност. Печете омлета за около 3-4 минути, докато долната част придобие златист цвят и се затвърди.
   5. С помощта на широка и тънка лопатка или тавичка, обърнете омлета на другата страна и печете още 2-3 минути, докато и втората страна придобие златист цвят.
   6. Преместете омлета на сервираща чиния и повторете с останалата смес за омлет, като добавите малко повече растително масло в тигана при нужда.
   7. Сервирайте веган омлета топъл, нарязан на парчета. Можете да го придружите с пресна зелена салата или любими плодове.

3) Закуска Броколи и киноа

Съставки:

• 1 чаша киноа
• 2 чаши вода
• 2 с.л. зехтин
• 1 глава броколи, разделена на малки цветчета
• 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
• Сол на вкус
• Прясно смлян черен пипер на вкус
• Сок от половин лимон
• Печени семена за гарниране (на пример, тиквени или слънчогледови семки)

Инструкции:

1. Изплакнете киноата под течаща вода, за да отстраните горчивия прах. След това залейте киноата с 2 чаши вода в съседен тиган или съд и ги сложете на котлон със средно висока температура.
2. Загрейте киноата до кипване, след което намалете температурата и оставете да ври в продължение на около 15-20 минути, или докато киноата погълне водата и стане мека и пухкава. Когато киноата е готова, отстранете я от котлона и я оставете да се охлади.
3. В голяма тиган или с голяма дълбочина загрейте зехтина на средно висока температура. Добавете броколите и чесъна и ги задушете за около 5 минути, докато броколите станат меки, но все още запазват свежестта и текстурата си. При нужда, добавете малко вода, за да предотвратите залепването на храната към тигана.
4. Добавете охладената киноа към броколите и разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки. Подправете със сол, черен пипер и сок от лимон на вкус. Продължете да готвите и разбърквате още няколко минути, докато всичко е добре загрято.
5. Сервирайте сутрешната закуска с броколи и киноа в купички или на тарелки. Гарнирайте с печени семена, като насипете малко от тях върху всяка порция. Можете също така да добавите някои допълнителни подправки по ваш вкус, като нарязани пресни билки или парченца авокадо.

4) Картофи с темпе

Темпе е продукт на соева основа който е подобен на тофу, но има леко орехов вкус.

Съставки:

• 2 средно големи картофа, нарязани на кубчета
• 200 грама темпе, нарязано на тънки филийки
• 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
• 1 с.л. зехтин
• Сол на вкус
• Прясно смлян черен пипер на вкус
• Пресен лимонов сок (по желание)
• Свежи зелени подправки за гарниране (на пример, магданоз или пресен кориандър)

Инструкции:

1. В голяма тиган загрейте зехтина на средно висока температура. Добавете нарязаните картофи и ги пържете за около 10 минути, като ги разбърквате периодично, докато станат златисти и меки.
2. Добавете нарязаното темпе и нарязания чесън към картофите. Продължете да готвите и разбърквате за още 5-7 минути, докато темпето стане златисто и хрупкаво.
3. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Ако желаете по-кисел вкус, може да добавите и малко пресен лимонов сок.
4. Сервирайте картофите с темпе като топла закуска в купички или на тарелки. Гарнирайте със свежи зелени подправки, като нарязан магданоз или пресен кориандър.